Marcos Natureba - Cozinha Vegetariana e Vitalizante

Curso de Culinária Ayurvédica Os milenares ensinamentos da Ciência Ayurvédica aplicados a culinária vitalizante. Com Nárada, o Chef Marcos Natureba Domingo Dia 25/11 Das 9h às 16h30min Programação *Os 3 modos da natureza(GUNAS) e sua relação com os alimentos, *OS 5 elementos da natureza(BHUTAS) e sua relação com os alimentos, *Os 4 humores da natureza(DOSHAS) e sua classificação na alimentação,  *OS 6 sabores(RASAS) dos alimentos e sua relação com os estados emocionais  Tchai Break e snacks *O equilíbrio através de uma alimentação harmonizada com o seu biotipo. Prática de Culinária Vitalizante- Os alunos cozinham o almoço sob a orientação do professor Cardápio *Tchai *Pasta de manjericão,  * Arroz basmati  integral orgânico, *Dahl de ervilhas-espécie de creme de ervilhas na massala, *Chapati-pão de chapa sem fermento *Beringela à tumeric-medalhões de beringela douradas na massala na ...

Ingredientes: 150 ml de leite gelado, ou ½ xícara de soja germinada; 300 ml de óleo de girassol; 1/4 colher de sal;   2 colher de sopa de salsa, ou 1 xícara de rúcula fresca, ou ½ xícara de pimentão, ou ½ xícara de azeitonas verdes, ou pretas sem caroço, ou ¼ de xícara de beterraba crua, ou ½ xícara de cenoura crua+1colher de sopa de pimentão vermelho; 3 colheres de sopa generosas de manjericão. Modo de fazer: Em um liquidificador junte o leite o sal o manjericão e a opção de sabor e liquidifique adicionando o óleo em um fio fino até o ponto de maionese. Este é um clássico acompanhamento vegetariano funcionando como patê, molho frio ou maionese, ou musse, sendo, portanto, um bom acompanhamento para sanduíches, canapés, tortas frias, saladas ou usá-los como condimento no lugar de catchup e mostarda.

Ingredientes: - 1 litro de leite fervido; - 1 pote de iogurte natural sem sabor de consistência firme; Modo de fazer: Coloque o iogurte em recipiente de vidro ou plástico (pode ser uma jarra), com capacidade para 1 litro e meio. Derrame o leite quente a 40°C (temperatura da água para fazer pão) sobre o iogurte, mexendo com uma escumadeira por um minuto, sempre no mesmo sentido. Tampar com um pano e deixar em local aquecido por no mínimo 4 horas. Depois de ter adquirido a consistência cremosa, guardar na geladeira para consumir.

Ingredientes: 2 xícaras de arroz integral orgânico cozido e salgado 2 xícaras de molho de tomates básico 50 gr de parmesão ralado ½ xícara de cenoura cubinhos ½ xícara de palmito cubos, ou 2 xícaras de pinhão cozidos e descascados cortados ao meio 3 colheres de sopa de pimentão picadinho Orégano Alecrim Sal marinho Óleo de girassol Azeite de oliva Azeitonas para decorar 5 colheres de sopa de linhaça tostada para decorar 1 colher de café de sementes de cominho 2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho 1 colher de café de pimenta do reino pó Modo de fazer: Em panela adequada refogue o gengibre em 2 colheres de sopa de óleo, juntamente com o cominho e a cenoura, deixe refogar por 5 minutos, após acrescente o palmito ou o pinhão e borrife o sal e deixe refogar em fogo baixo por mais 3 minutos, junte as ervas e as especiarias e o arroz cozido, as especiarias o pimentão, o azeite e corrija o sal, misture tudo gentilmente até o arroz ficar impregn...

Ingredientes: 4 xícaras de repolho ralado 2 xícaras de farinha de trigo branca 1 xícara de yogurte 4 colheres de sopa gergelim Sal 3 colheres de coentro fresco picadinho 1/2 colher de café de cominho em pó Guee para fritar Modo de fazer: Em uma bacia adequada disponha o repolho ralado adicione o sal a gosto, o yogurte o coentro e o cominho, misture vigorosamente e acrescente aos poucos a farinha mexendo sempre até formar uma massa homogênea e firme. Retire às colheradas e forme bolinhas com as mãos em concha e ponha para fritar em fritadeira adequada com o guee aquecido à 120ºC. Retire quando estiverem dourados de ambos os lados, virando para fritar uniforme, e escorra em papel absorvente. Sirva quente ou com molho.